每当烤炉缓缓打开，浓郁的麦香扑面而来时，沈丹妮犹如一只快乐的小蜜蜂，沉浸于烘焙带来的无尽甜蜜中。2020年，武汉市第一商业学校西餐烹饪专业的沈丹妮，在入学一个学期后，凭借出色的表现，成功加入了校内集训队。自此，她踏上了一条充满惊喜与挑战的烘焙之路。

沈丹妮在第二届全国技能大赛现场

一、在赛场上心态要稳，不急不乱

烘焙让沈丹妮领略到了美食的魅力，更让她明白了付出与收获的道理。在今年9月的第二届全国技能大赛上，沈丹妮在烘焙赛项中以全国第八名的好成绩荣获优胜奖。这不仅为她6个月艰辛的备赛画上了圆满的句号，也为她两年来的烘焙学习之路添上了浓墨重彩的一笔。

作为第一次参加世界技能大赛全国选拔赛的选手，沈丹妮深感荣幸，但面对全国各省的顶级选手，也是一件极具挑战性的事情。此次烘焙赛项分为12个模块进行比拼，黑麦圆面包、甜面包、传统夏巴塔、德国碱水面包、艺术面包、全麦芝麻面包、发酵起酥产品等都有所涉及，甚至连产品摆台也是考核的一部分。考核内容之全面、要求之高，使得沈丹妮在备赛阶段不敢有丝毫懈怠。但即使在每天12个小时的高强度训练下，比赛第一天还是出现了问题。

沈丹妮在第二届全国技能大赛现场

在赛场上的第一天，因心态没有放平稳，沈丹妮的表现发挥失常。若此时心态一旦未能及时调整，便会在比赛中直接失去竞争力。然而，沈丹妮并没有放弃。她坚定地说：“在完成当天的产品制作后，我们还要对后面两天的产品进行打面、发酵、预成型。在这个过程中，我就不断告诫自己一定要尽快调整心态。只要心态好，还有两天的时间可以灵活应对，进行补救。”在接下来的比赛中，沈丹妮果然找回了状态，表现逐渐提升。

这次比赛的经历让沈丹妮深刻认识到，心态的稳定和及时调整至关重要。尤其在目睹全国各省顶尖选手的实力后，她发现自己仍有很大的进步空间。只有吸取失误的教训，刻苦勤奋地训练，才能在后续的赛场上发挥出自己最真实的实力。

沈丹妮在第二届全国技能大赛现场

二、香气四溢的面包见证成长

“我是凭借一点点的天赋和毅力坚持下来的。”沈丹妮开玩笑地比划道。从一团死面的练习到一炉炉色泽诱人、奶香绵绵的面包，沈丹妮用了暑假两个月的时间刻苦训练，并在武汉市第二十二届烘焙职业技能大赛中稳定发挥，取得了武汉市一等奖的好成绩，被授予“武汉市技术能手”的荣誉称号。

有了第一次比赛的良好开端，沈丹妮在接下来的一年里更加勤奋努力。她期望能再接再厉，再创佳绩。于是，她不仅更系统地学习了烘焙知识，还在基本功的实操训练中，让教练不断提高要求和难度。同时，加强了对新产品的学习与训练。正因为这次高强度的训练，她的期望并未落空。在2023年2月第47届世界职业技能大赛湖北省选拔赛中，沈丹妮获得金奖，并取得了“湖北省技术能手”荣誉称号。

在此次第二届全国技能大赛的备赛中，为了发挥出最大潜力，教练团队在赛前6个月就开始制订详细的训练计划。到了赛前3个月，沈丹妮便开始严格按照比赛时间、场地、工器具的要求进行模拟考试，一天一场，场场不落。每一次模拟赛后，她都会第一时间认真总结自己的表现，并针对薄弱单项进行单独训练。最终，她凭借扎实的基本功以全国第八名的好成绩荣获优胜奖。

沈丹妮在第二届全国技能大赛现场

在烘焙的世界里，沈丹妮不断磨炼技艺，挖掘潜能，正逐渐蜕变为一位技艺精湛的烘焙师。

来源：武汉市第一商业学校