12月7日，以“技兴襄味面承匠心”为主题的2025襄阳牛肉面制作师职业技能大赛在襄阳科技职业学院正式开赛。这是襄阳首次针对牛肉面制作举办的专项技能赛事，吸引了全市各大面馆、酒店的35名烹制高手同台竞技，在高汤、牛红油、牛肉面三大项目中切磋技艺、交流心得，助力这一地方特色美食香飘四海。

作为襄阳极具代表性的风味美食，襄阳牛肉面有着深厚的历史底蕴。相传其起源于清康熙年间，距今已有300余年历史；而真正在当地及周边走红，则要追溯到20世纪90年代，当时汉江大桥北桥头的居民擅长以牛肉、牛杂为臊子制作面食，经过多年的演变和改良，逐渐形成了如今风味独特的襄阳牛肉面，如今更是成为襄阳打造城市形象的重要窗口。

此次大赛的35名参赛选手，均经过前期严格筛选，涵盖了不同年龄段和从业年限的牛肉面制作从业者。赛场上，既有从业40年、经验丰富的老师傅，也有入行仅3年、充满活力的年轻新秀。在90分钟的比赛时间里，选手们需完成备料、熬汤、制作牛肉臊子等全流程操作，最终由专业评委从菜品的风味、色泽、口感等多个维度进行综合评定。其中，高汤熬制、牛油调配、牛肉臊子制作等核心环节，成为选手们比拼的关键，也充分展现了襄阳牛肉面制作的独特技艺和匠心传承。

据了解，本次大赛由襄阳市总工会、襄阳市农业农村局、襄阳市人社局联合主办，而大赛举办地襄阳科技职业学院，正是襄阳牛肉面技能人才培养的重要基地。此次赛事不仅为从业者搭建了技艺交流的平台，更将进一步推动襄阳牛肉面制作技艺的标准化、专业化发展，为这一传统美食的传承与推广注入新的活力。