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糖艺/西点制作 Patisserie and Confectionery


糖艺/西点制作项目指运用自身的艺术才能和美食禀赋,在规定的时间和预算内,为不同场合制作精美绝伦、口味出众的高质量糖艺作品、糕点与甜品的竞赛项目。竞赛赛程为4天,共有4个模块。模块一是糖艺展示作品;模块二是庆典蛋糕制作;模块三是巧克力糖果制作;模块四是甜点制作,此模块属于神秘模块,考验选手的临场技能发挥。比赛中对选手的技能要求主要包括:环保节约、有序计划、卫生安全;理解不同原材料的特性并通过正确的生产技能加工原材料;理解食材的色彩搭配、口味组合和质地协调;用不同材料制作糖果、巧克力和糕点,运用巧思对其进行装饰。

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