提及餐厅服务比拼，你会想到什么？是轻声细语、保持微笑，还是手勤、眼勤与嘴勤？然而，在技能竞赛中，餐厅服务远不止这些。除了传统的餐厅服务技能外，更重要的是主题宴会设计与摆台及临场应变能力。

2023年9月，在第二届全国技能大赛现场，一场充满优雅与技巧的餐厅服务比拼落下了帷幕，来自湖北省的参赛选手鞠小琦表现出色，以全国13名的成绩，荣获该赛项优胜奖。

鞠小琦在比赛中

一、备赛有亮点，成效显著！

餐厅服务赛项比赛模拟了最贴合实际的餐厅工作场景，不仅考验选手们在主题宴会设计、零点餐厅服务方面的专业素养，还考察选手的临场应变能力。同时，对仪容仪态和身体素质也有着较高的要求。

基于比赛考核要求，鞠小琦进行了为期两个月的严格训练。为了提高临场应变能力，在备赛的中后阶段，鞠小琦严格遵循比赛全流程要求，进行模拟赛训练，一遍遍强化比赛心态。此外，本次备赛还特别增加了力量训练。通过科学的训练方法，弥补力量短板，提升鞠小琦的端托力量和身体稳定性，确保她在中餐宴会摆台和斟倒酒水环节中发挥出色。

鞠小琦进行备赛训练

经过两个月日以继夜的训练，鞠小琦在各个技能指标上都取得了显著的进步。最终，她凭借扎实的功底、优雅的身影和得体的言行，赢得了现场裁判的一致好评。尤其得益于训练期间对身体素质的提高，她在宴会斟酒模块的出色表现，为比赛成绩加分不少。

“本次比赛的成绩达到了预期，能够将平时训练的实力表现出来。”对于比赛结果，鞠小琦满意地说道。但她也表示，此次训练时长还不够，在目睹全国顶尖选手的实力后，发现自己在餐巾折花模块仍有提升的空间，后续还需继续加强。

二、赛事经验助力教学，笃定前行！

鞠小琦现任职于武汉职业技术学院，担任酒店管理与数字化运营专业的教师。她拥有丰富的行业经验和教学经验，曾就职于世界知名酒店管理集团，从事培训与员工发展相关工作；还曾荣获湖北省职业院校教学能力大赛二等奖、湖北省中西式宴会服务大赛优秀教练以及“湖北省技术能手”荣誉称号。

鞠小琦在比赛中

作为学校老师，她多次指导学生获得省级、国家级比赛荣誉。谈及此次个人参赛与指导学生参与比赛的不同，鞠小琦表示：“既有共性，又有不同。亲身参与这次比赛既是对自身技能的一次磨炼与提升，又引发我开始深入思考关于‘酒店管理专业人才培养’相关的课题。”

鞠小琦认为，技能竞赛为她提供了一次绝妙的机会。通过比赛，她在技能提升方面得到了很大帮助，参赛经验也对后续指导学生参赛大有裨益。此外，她还因此结识了许多同样热爱此领域的同伴，这也是比赛给予的宝贵财富。

如今，她已选择了自己热爱的事业，并长期专注于此，倾注心血，享受其中的成功与失败。未来，鞠小琦希望在餐饮服务与数字化运营领域深入挖掘，一方面不断提升自身的专业能力，另一方面通过教书育人，培养更多行业精英人才。

来源：武汉职业技术学院